Jueves de cocina

¡Buenas tardes! Esperamos que estén pasando una divertida tarde. El día de hoy les vamos a presentar una receta que estamos seguros les va a encantar y va a ser muy apropiada después de una desvelada. Claro estamos hablando de un delicioso menudo, tenemos que seguir develando a nuestro chef interior, por lo tanto corramos a buscar los ingredientes para empezar a cocinar. Aquí les dejamos la receta.

Ingredientes	Preparación	Sugerencias
2 Kilogramos de Panza, Pata y Tripa de Res 10 Chiles Anchos, Secos ½ Kilogramo de Maíz 1 Cucharada de Orégano 5 Dientes de Ajo 1 Cebolla Verde 1 Ramita de Cilantro Sal al Gusto 3 Limones Aceite Vegetal Utensilios: Tabla para picar Cuchillo Cazuela de barro Estufa Licuadora	Lo primero que debemos hacer limpiar la panza, la tripa y pata raspándolas con un cuchillo para quitarle el excedente de grasa y otros sedimentos (principalmente químicos usados para limpiarla en la matanza). Una vez que todo esté bien limpio, debemos de cortar la panza y la tripa en cuadros pequeños, verter  agua hasta llenar la olla, agregamos las piezas de menudo con un poco de sal. Mientras las dejas a fuego medio, prepara el nixtamal y retírale la parte amarilla que está en una de sus orillas. Este paso también se conoce como descabezar el maíz, una vez que lo hayas hecho agrégalo a la cocción de la panza para que se cuezan juntos. Por otro lado, remoja los chiles en un recipiente con agua tibia y posteriormente muélelos con ajo, orégano y un poco del agua del remojo. Sazona esta salsa con un poco de aceite en una cazuela de barro y  después agrega las piezas de la panza, la pata y la tripa con un poco del caldo de su propia cocción. Dejamos hervir durante aproximadamente 1 hora. Por último solo lavamos y cortamos el limón, picamos la cebolla y el chile serrano, para así finamente añadirlo al plato que nos hemos servido.	El maíz podemos encontrarlo precocido en los supermercados. Si creemos que está un poco desabrido podemos agregar consomé de res. Sírvase el menudo en un plato hondo y corónelo con la cebolla, el chile y el cilantro picado a su gusto. Se acompaña con pan.